餐厨垃圾处理的高经济效益闭环产业链之(1)市场可行性分析
时间：2024-09-26 21:56:24
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随着我国经济及生活水平提升，餐饮业高速发展下，餐厨垃圾产生量益增大。据统计，2020年我国餐厨垃圾产生量约 1.2 亿吨，“十四五”期间，我国餐厨垃圾的产生量持续增长，预计到2025年餐厨垃圾产生总量将达到1.7亿吨。
餐厨垃圾大致分为餐饮垃圾和厨余垃圾两类。餐饮垃圾主要是食堂、餐厅等餐饮场所的饭后食物残渣以及食品加工过程中产生的果蔬、肉食、油脂、下脚料等废料；餐饮垃圾以饭后残余为主，其特点为产量大、油腻、来源多、种类杂。厨余垃圾指家庭日常生活中丢弃的果蔬、食物边角料、剩饭剩菜等有机物质垃圾。
我国餐厨垃圾处理技术主要包括焚烧法、厌氧消化、好氧发酵、饲料化处理等（如表一）。目前厌氧消化是主流的处理技术，使用占比达一半以上。
表一、餐厨垃圾处置方案分析
注：餐厨垃圾目前不能直接做为饲料，主要原因是考虑到同源性（如携带同源致病菌）问题。尤其自非州猪瘟流行后，餐厨垃圾已被禁止做为饲料使用。
(二)餐厨垃圾养殖黑水虻产业现况与问题
上述分析，以蝇蛆（如黑水虻）消化餐厨垃圾，尔后制成高经济价值高蛋白饲料原料，才能创造其资源化利用的最大经济效益。因此也有不少地区实施此方案，但却普遍面临三大问题：
(1)浓郁恶臭味
餐厨垃圾处理厂产生的臭味问题，以个人专业角度而论，其处理难度大于有机肥厂。如我所言“有机肥厂有臭味是技术水平不足最具体的指标”。国内有机肥厂除臭技术水平尚且不足，无法解决臭味痛点，更遑论难度更大的餐厨垃圾处理厂。
餐厨垃圾处理厂浓郁恶臭味，导致经营上产生了几点负面影响：①增加经营风险—持续的臭味，影响周界居民生活质量，而因此遭受投诉屡见不鲜；及当地环保执法部门勒令整改，甚或导致关厂命运。
②增加环保成本—包含添置设备、除臭产品等，及环保部门罚款。
③提高经营成本—恶臭环境多数不愿意从事，不易招聘人员，仅能提供较高薪酬水平以维持；但即便如此，人员流动率依然不小，而增加不少经营成本与难度。
(2)原物料成分复杂
餐厨垃圾成分复杂，包含杂物(筷子、塑料、金属、纸屑、骨头等)、油脂、腐败有机物及腐败潲水等。因此需要各相分离的前处理作业，其难度及成本均高。
(3)创造的经济效益不足
若以养殖蝇蛆作为饲料产品及销售废油为收入，则往往难抵处理成本，而终处于亏损状态。以上分析，单纯以养殖蝇蛆处理餐厨垃圾的项目，若没有政府财政支持，便难以维计；但即便在经营效益上尚能维持损益平衡，往往还需要承受持续的经营压力，也可能会因臭味(包含污水)环保问题，仍面临关厂宿命。
(三)我方案优势及产品销售渠道
餐厨垃圾处理过程浓郁的恶臭味一直是产业最大痛点，但除臭是系统工程，非单一产品或设备可胜任；我方有系列自主研发除臭相关产品、设备及技术(在技术与工程可行性分析中详述)，才能有效解决产业的臭味痛点。方案设计，在养殖蝇蛆的基础上，还结合有机废弃物处理技术(有机肥发酵、污水发酵系统、饲料发酵)及高经济作物(中草药广藿香)种植，完成完整生态循环农业产业链，以此不仅做到降低成本且能创造更高的收入与经济效益！
饲料发酵及配方技术可提高蝇蛆产量；并增加中草药广藿香产品收益。我方可盈利产品包含，广藿香、废油及黑水虻幼虫。国内现阶段这三者市场需求大，行情也稳定，因此只需预先找好收购商，建立销售渠道，并没有销售上的难点。
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